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秘制菠萝咕咾肉  

2013-10-03 04:16:34|  分类: 快乐食光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周日和老高干了一天的活儿,上午打扫屋里,下午收拾院子。午饭都是忙里偷闲随便扒拉了两口,到下午四点打扫才算告一段落。

四点半镇上的影院放迪斯尼最新的麦昆,老高带小哈要去看电影。

有想过一家人去,可是一诺一来要睡觉,她周日睡得晚,快3点才睡,至少要睡两小时,二来她在电影院肯定坐不住,影响别人。所以我在家留守。

一诺睡起来的时候也不知道他们父子俩什么时候回家,我就带一诺去门口荡秋千滑滑梯。

这周天很凉了,别说是傍晚。

一诺穿的小棉外套是周六我们去北雪平老高一眼看中的。他最喜欢给女儿买紫色的衣服。

这个天气穿正好。

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 一诺正在玩的时候听到爸爸和哥哥回来了,大喊哥哥!

小哈闻声而来。墨镜是整理柜子时翻出来的,2年多前LILIAN来的时候送老高的,被小哈翻出来这几天天天戴着。

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 俩小时没见,一诺看到小哈就上去啃啊啃。

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 别看现在兄妹热乎,没过3分钟两人就开始打起来了。

不过现在哥哥基本上不欺负妹妹了,要打也是妹妹主动出击。连老高都说这个妹妹有点野。哈哈。

 他们去幼儿园的时候,我也基本没闲着。周末一诺生日,老高父母和超级外婆,还有他姐都要来,每天收拾的活儿都干不完。闲下来的时候还得琢磨琢磨那天准备什么吃的,蛋糕怎么装饰。反倒是每天的晚饭都在瞎对付。

昨天傍晚又去了趟北雪平采购些东西,晚上8点店商场就关门了,为了节省时间我们吃了麦当劳。所以想说今晚好好做顿饭。

在中东店买的山药,今晚炖了排骨。想到孩子们不喜欢吃这个,在网上找来找去,翻到了菠萝咕咾肉。

咕咾肉号称是最受老外欢迎的中国菜之一,其实刚来瑞典是我也试着做过一次,很不成功,肉有骚味不说,还很老。后来就再也没勇气尝试了。

今天在超市里挑了个比较熟的菠萝,外面黄点摸起来稍微软一点的。

猪里脊挑了个最小的,也有差不多7两。用刀背把里脊肉拍松,切成大概半厘米的厚片。葱姜切碎加点冷水,调成葱姜汁。分几次倒入肉片里,用手抓匀,让肉片最大限度地吸入葱姜水。肉里再放姜粉料酒和酱油,腌制半小时左右。

腌制的时候准备菠萝。

菠萝一剖为二。用刀切割长方形,用勺子挖出菠萝肉。

选熟一点的菠萝,为的就是里面汁多,而且不会太酸。

挖出来的大块用撒点盐腌一会儿。里面的碎果肉和汁水倒在小碗里,加盐料酒糖备用。这就是秘制之一,真正的菠萝汁。糖要适当多点。酸甜度尝一下觉得对口味就可以。因为每个菠萝的酸甜度是不一样的。糖要多点,是因为等会锅里还要炒腌制好的菠萝块呢。

再备一点勾芡的汁,就是冷水和淀粉搅拌一下。

青红椒切菱形丁,洋葱切粗丝。

小锅里热油,准备炸肉片。

入锅前肉片加点蛋清,用面粉与淀粉混合拌匀,然后中火炸到8分熟。炸到最后把之前捞出来的肉片在大火回锅炸第二次,时间要短,火力要大。

捞出备用。

炒锅放点油,肉片炸过了,不需要很多油。

放葱姜蒜片和KETCHUP番茄酱炒一炒,番茄酱放多少看你想要咕咾肉的颜色有多红了。如果觉得不够边炒边加也可以。接着放入洋葱青红椒,然后是腌制过的菠萝块,炒到断生时加调好的菠萝汁和炸好的肉片翻炒,最后倒入芡汁裹匀。肉片下去的时候翻炒动作要够快。

这样做出来的菠萝咕咾肉酸甜可口,滑嫩多汁,肉嫩味美。

炒好的咕咾肉可以放回菠萝壳里。

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 今天炒的太多了,只好大部队放在盘子里。老高管这个盘子叫鞋拔子。。。。。。

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